Dry Aged Steaks
Wir bieten perfekt gereifte Steaks!
Wir lassen dem Fleisch mindestens 28 Tage Zeit um den einzigartigen Geschmack zu entwickeln.
CLUBSTEAK
besticht durch seine besonders feine Marmorierung. Durch diese feinen Fetteinschlüsse in den Muskeln bekommt das Fleisch einen zarten, ansprechenden Geschmack.
"Ein Gustostück für besondere Genießer und feine Zungen. - Ein zeitloser Klassiker!"
T-BONE STEAK
mit seinem charakteristischen T-förmigen Knochen zeichnet es sich durch sein besonders zartes Fleisch und den großen Filet-Anteil aus.
"Am Teller ein Hingucker, im Magen eine Geschmacksbombe. - Nichts für schwache Nerven!"
Sirloinsteak
Ein zartes und "relativ"mageres Stück. Optimal für die Grillmeister welche das erste Mal in den Genuss eines Dry Aged Steaks´kommen wollen.
Dry Aged
bedeutet sinngemäß übersetzt "trocken gereift". Hierfür werden nur ausgewählte, besondere Fleischstücke verwendet, die wir ausschließlich von Rindern aus unser eigenen Schlachtung beziehen.
Diese Qualitätsstücke lassen wir bis zu vier Wochen am Stück reifen. In dieser Zeit gelangt das Fleisch durch kontrollierte Zellzersetzung zur vollen Reife. Diese Zersetzung bewirkt, dass das Fleisch besonders zart wird.
Nur durch die tiefgehende Erfahrung unserer Fleischermeister wird garantiert, dass das Fleisch in diesem Reifeprozess nicht verdirbt, sondern sogar noch an Qualität gewinnt. Dafür sind jedoch genaue Beobachtung und teils auch gezieltes Beeinflussen der Rahmenbedingungen nötig, wofür wir uns täglich Zeit nehmen.
Aufgrund der hohen Nachfrage und da wir jede Woche nur eine begrenzte Menge zur Verfügung haben, empfehlen wir Ihnen, Ihr(e) Steak(s) vorzubestellen. Ganz einfach per Mail, Telefon, im Geschäft oder über Facebook.
Gerne schneiden wir die Stärke/Dicke Ihres Steak ganz nach Ihren Wünschen oder den Wünschen Ihres Gaumens zu. Jedes Steak ist ein Unikat - vor allem im Geschmack!
